РЕКЛАМА
Реклама
La Science : България / Български Бюлетин Моята Наука
Пълен
читателски достъп
НАУКАТА
Слушайте
Радио/Podcast
La Science: България JSCI Plus Бюлетин
НАУКАТА

Вредните E-та в храните: Добавките, които е добре да избягвате

Публикация / Научна точка Отпечатване Изпращане по е-поща
Дата на публикуване :: 27.11.2022 , 01:13: ч. , JSCI Идентификатор 17900
Редактор: Христо Янакиев
Абстракт:: E-числата нямат добра репутация. И с право: хранителните добавки могат да доведат до алергии и да отключат заболявания. Но кои E-числа наистина трябва да избягвате?
       
Пълен текст (JSCI 17900) Прочетена 15908
E-числата нямат добра репутация. И с право: хранителните добавки могат да доведат до алергии и да отключат заболявания. Но кои E-числа наистина трябва да избягвате?
Те се намират в много храни и си дават незабележими имена: добавки с Е числа, за много от които се предполага, че са нездравословни. Федералният институт за оценка на риска в Германия дава общ преглед.

Какво означава Е?

„Е номер“ всъщност е просто друго име за хранителни добавки, които са одобрени в ЕС – „Е“ в „Е номер“ означава Европа. Интересно: До 1993 г. в Германия бяха разрешени само 265 E номера. Хармонизирането на законите в ЕС означава, че вече могат да се използват над 300 различни E номера.

Различни добавки с различни функции:

  • Антиоксиданти : Предотвратяват гранясването на мазнините и осигуряват по-дълъг срок на годност
  • Емулгатори : Комбинират вещества, които не могат да се смесват, като масло и вода
  • Багрила : Правят храната малко по-цветна и ярка
  • Сгъстители : Осигуряват приятна консистенция за например пудинг или сладолед
  • Подобрители на вкуса: Подправя вкуса
  • Консерванти : Инхибират микроорганизмите и осигуряват по-дълъг срок на годност
  • Заместители на захарта : Използва се, като заместител на захарта


Е-номера: полезни, но и подозрителни...

E-номера се добавят, за да се направят храните по-трайни, да се подобри консистенцията, да се опростят технологичните процеси или да се увеличи стойността на удоволствието.

Но хранителните добавки имат не само добри свойства: много от тях са заподозрени, че предизвикват алергии и насърчават заболявания като астма, невродермит, Алцхаймер или дори рак.

През последните години клиентите станаха по-критични. И производителите на храни наистина реагираха: в супермаркетите почти няма останало Е число на опаковката.

Как може да бъде? Тъй като производителите сега обичат да използват името на добавката вместо Е числа: "Лимонова киселина" звучи много по-безобидно от "E330".

Следователно списък със съставки, на които не могат да се видят Е-номера, не означава, че съдържанието всъщност е без добавки. Критичният поглед върху списъка на съставките винаги си заслужава.

При пакетираните храни имате възможност да проверите съставките върху опаковката. Малко по-сложно е в пекарната или в кебабчийницата по време на обедната почивка - но кой се решава да попита продавача какво има в храната (и дали отговорът не е "Само здравословни неща!").

Всъщност бихте могли да се интересувате, защото от декември 2014 г. с разпоредба на ЕС пекарните, месарниците, закусвалните, ресторантите и салоните за сладолед трябва да имат писмена информация за наличните съставки. Освен това на етикет до стоките трябва да е посочено дали са използвани добавки.

Между другото, не всички Е числа са лоши: около половината от хранителните добавки се считат за безвредни. Около 40 E номера дори са одобрени за органични храни.

Добавки, които е добре да избягвате:

E102 - Тартразин

Е номерът E102 се намира в горчица, крем на прах, топено сирене, както и в напитки и сладкиши. Тартразинът е изкуствено жълто багрило с висок алергичен потенциал, особено при хора, чувствителни към аспирин или бензоена киселина. Е102 също е от значение за хората с астма или невродермит.

Тартразинът е свързан със здравословни ефекти като затруднено дишане, кожни обриви или замъглено зрение и може да повлияе на активността и бдителността на децата. Багрилото E102 е забранено в Норвегия . В Германия и Австрия забраната беше отменена като част от хармонизирането на законите на ЕС. Потребителските центрове съветват да не се консумират по-големи количества.

E104 - Хинолиново жълто

Желе, ефервесцентен прах, дъвки, пушена риба и плодови вина – Е номер Е104 е разрешен само за такива храни и то в малки количества. Смята се, че жълтото багрило хинолиново жълто причинява рак и е забранено в САЩ, Япония и Норвегия . E104 може да причини алергии и да повлияе на активността и вниманието на децата.

E110 – Сънсет жълто FCF

Багрилото E110 оцветява в жълто-оранжево продукти като винена дъвка, заместители на сьомга или сирене. При експерименти с животни добавката води до тумори на бъбреците. Жълтото оранжево S вероятно е отключващ фактор за астма и невродермит и се счита за предизвикващ алергия агент при хора, които са чувствителни към аспирин и бензоена киселина (E210). Багрилото E110 може да повлияе на активността и вниманието на децата. Потребителските центрове съветват да не се консумират по-големи количества.

E122 – Азорубин (кармоизин)

Червеният багрило Е122 се среща в готови продукти и готови супи, но също така в напитки и сладкиши. Азорубинът може да причини алергии, особено при хора, които са чувствителни към аспирин и бензоена киселина. Освен това червеното багрило Е122 може да наруши вниманието и активността на децата. Потребителските центрове съветват да не се консумират по-големи количества.

E123 – Амарант

Амарантът тук не означава зърната , а червеното багрило Е123. Амарантът е разрешен само за спиртни напитки, аперитивни вина и хайвер. Той дори е забранен в САЩ , защото се предполага, че причинява рак. При експерименти с животни, E123 причинява калциеви отлагания в бъбреците. Тази боя също е от особено значение за хора с алергия към аспирин или бензоена киселина и може да бъде отключващ фактор за невродермит и астма.

E124A – Кохинилово червено А

Червеното багрило Chochineille A или E124A е това, което придава красивия червен цвят на заместителя на сьомгата. Среща се и в колбаси чоризо, плодово желе и други сладкарски изделия. E124A се счита за алергичен и може да повлияе на активността и вниманието на децата. Центровете за консултации на потребителите съветват да не се консумират големи количества.

E127 – Еритрозин

Червената боя е разрешена само за коктейлни череши, захаросани череши или плодови салати с череши. Е номерът E127 може да освободи йод в тялото и да наруши функцията на щитовидната жлеза. Хората със заболявания на щитовидната жлеза не трябва да ядат храни с еритрозин, така че избягвайте коктейлни череши и захаросани череши от всякакъв вид. Багрилото E127 може да наруши вниманието на децата и да причини алергии.

E129 - Червено алура АС / Allura Red AC

Все още знаем много малко за това червено багрило: почти няма публикувани изследвания, така че ефектите от E129 все още не са окончателно оценени.

В Германия багрилото може да се намери в сладкиши, десерти и напитки. E номер E129 е забранен в Дания, Швеция, Белгия, Франция и Швейцария.  Хората с алергия към аспирин или бензоена киселина, астма или невродермит трябва да избягват Е числото. Allura Red AC може да повлияе на активността и вниманието на децата.

E142 - Green S

Със зеленото багрило Е142 се оцветяват ментови бонбони или консервиран грах, но и напитки, козметика, вълна, кожа и хартия. Човек може да се запита защо грахът трябва да бъде оцветен още по-зелено. Въпреки че тялото отделя Е числото до голяма степен непроменено в рамките на 7 часа, E142 е забранен в САЩ, Канада, Япония и Норвегия. Добавката Grün S е заподозряна в насърчаване на Алцхаймер и е довела до генетични увреждания при експерименти с животни.

E150C - Амонячен карамел

Амоняк – не е ли токсичен? Като "амонячен карамел" не директно. Вероятно вече сте яли E150C: има го в кола, уиски и сосове от горчица, например, и това му придава кафяв цвят. Амонячен карамел се прави от захарни съединения с помощта на амоняк и може да се използва генетично модифицирана царевица. Страничните продукти на числото Е водят до спазми при експерименти с животни и увреждат имунната система. В САЩ се подозира, че багрилото E150C причинява рак. Потребителските центрове съветват да не се използва често този Е номер.

Между другото, в някой напитки няма номер E: вместо E150C, се оцветяват с багрилото E150D. За съжаление, добавката амониев сулфит карамел не е много по-добра от амонячен карамел: В САЩ се подозира, че страничен продукт на E150D, който е трудно да се избегне, причинява рак: 4-метилимидазол (източник: BfR ). Номерът E може да съдържа токсично съединение, което причинява промени в кръвта и конвулсии при проучвания върху животни.


E151 - Брилянтно черно BN

Заместителят на хайвера, женското биле, но също и шампоаните или течните сапуни се оцветяват във виолетово, кафяво или черно с багрилото Е151. Смята се, че хранителната добавка Brilliant Black BN причинява алергии при хора, които са чувствителни към аспирин и бензоена киселина и също трябва да се избягва от хора с астма или невродермит. Потребителските центрове съветват да не се консумират големи количества.

E154 - Кафяв FK

E номер E154 може да увреди вътрешните органи поради отлагания. Потребителските центрове съветват да не се консумират големи количества. Добрата новина: багрилото Braun FK така или иначе се намира само в пушени херинги от Англия (Kippers), не е одобрено за нищо друго. Хранителната добавка Braun FK трябва да се избягва от хора с алергии към аспирин и бензоена киселина, астма или невродермит.

E155 - Кафяв HT

Червеникаво-кафявият оцветител E155 се използва предимно за оцветяване на сладкиши като торти, бисквити, сладолед и шоколад. Въпреки това, центровете за консултации на потребителите съветват да не се консумира хранителната добавка , тъй като номерът Е е особено съмнителен за хора с невродермит, астма и алергия към аспирин или бензоена киселина.

Е171 - Титанов диоксид

Бялата титанова желязна боя се използва като покритие за дъвки или бонбони. Еврокомисията забрани в средата на януари 2022 храните в ЕС да съдържат титанов двуокис – поради евентуалното му канцерогенно действие. При опити с животни са възникнали заболявания на имунната система и увреждане на дебелото черво. Освен това има клетъчни промени при мишки.

Франция забрани употребата на тази съставка в храните още през 2020-а.

E173 - Алуминий

Познаваме алуминия като съставка в дезодорантите. Смята се, че алуминият причинява болестта на Алцхаймер, деменция и рак на гърдата, поради което много потребители търсят продукти без алуминий . Въпреки това, като сребристо-сив оцветител, E173 е одобрен за покрития върху сладкарски изделия, декорации на торти и сладкиши или като подобрител на готварската сол. Тялото частично съхранява алуминий. E173 трябва да се избягва от хора с бъбречно заболяване.

E180 - Литолрубин BK

Червеният хранителен оцветител E180 е одобрен само за кора от сирене - дори ако може да се яде. Добавката Litholrubin BK е от особено значение за хора с псевдоалергии (напр. астма или невродермит) и хора, които са алергични към аспирин или бензоена киселина.

E239 - Хексаметилен тетрамин

Консервантът хексаметилентетрамин може да предизвика алергии. Потребителските центрове съветват срещу честа консумация . Но не се притеснявайте: хранителната добавка E239 така или иначе е одобрена само за италианския тип сирене Provolone . Е числото убива микроорганизмите и не позволява на сиренето да се "надуе". Консервантът се използва и в лекарства и козметика.

E250 - Натриев нитрит

E250 е натриева сол на азотиста киселина и се използва, като антибактериален синтетичен консервант в хранителни продукти, както и като фиксатор на цвета. Известно, че причинява хиперактивност и употребата е ограничена в много държави. Веднъж попаднали в стомаха , нитритите могат да образуват нитрозамини, за които е доказано, че са канцерогени. При термична обработка на продукти (включително и месо) с натриев нитрит , или при честа консумация, E250 би могло да предизвика рак на червата и белите дробове. Забранен е в храни за кърмачета и малки деца.

E284 - Борна киселина

Борната киселина, известна още като хранителна добавка E284, е причинявала отравяния в миналото - следователно консервантът е одобрен само за хайвер. Традиционно хайверът се консервира със сол, а производителите добавят борна киселина, за да издържи по-дълго. Е числото не може да се разгради и се натрупва в тялото. Честата консумация на E284 причинява диария и увреждане на вътрешните органи - но вероятността от това в ежедневието е доста ниска.

E285 – Натриев тетраборат (боракс)

Консервантът E285 е вариант на борната киселина и също е одобрен само за хайвер. Хранителната добавка боракс не може да се разгради и се натрупва в организма. При продължителен прием Е числото причинява диария и увреждане на вътрешните органи.

E385 – Калциев динатриев етилен диамин тетраацетат (Калциев динатриев EDTA)

Антиоксидантът E385 е одобрен само за консерви, буркани, маргарин и замразени ракообразни и предотвратява обезцветяването на тези храни. Тъй като калциевият динатриев EDTA свързва минералите, числото Е може да има силно влияние върху метаболизма.

Но добавката не винаги е лоша: хранителната добавка E385 се използва и като лекарство за лечение на отравяне с тежки метали.

E407 – Карагенан

Карагенанът е сгъстител, получен химически от червени водорасли и често се използва в сметана, пудинг, сладолед и други млечни продукти. Ако се състои от големи молекули, до голяма степен се счита за безвреден. Малкомолекулните сортове карагенан са предимно забранени, защото е доказано, че са вредни за здравето. Позволени са обаче примеси до 5 процента - така че трябва да избягвате карагенан в храната.

Различни проучвания показват, че карагенанът вероятно е канцерогенен. Освен това се подозира, че предизвиква чревни заболявания и алергии. Световната здравна организация (СЗО) не издава официално предупреждение, но препоръчва максимална доза от 75 mg/kg телесно тегло.

E425 – Коняк-глюкоманан

Коняк-глюкоманан се получава от така наречения дяволски език: коренът на азиатското растение се преработва в брашно за тази цел. Коняк се използва в стъклена юфка и далекоизточни специалитети.

E номер E425 не може да се абсорбира от тялото. Засега безвреден, но Е425 увеличава съдържанието на червата и затруднява усвояването на важни хранителни вещества. В ЕС използването на E425 в желирани сладкарски изделия вече е забранено , тъй като сгъстителят може да заседне в гърлото и е причинил пристъпи на задушаване при деца.

E512 - Калай II хлорид

Калайният хлорид се използва като антиоксидант и стабилизатор на цвета. Е номерът E512 е разрешен само в кутии и буркани и се използва например за запазване на светлия цвят на аспержите в буркана. Във високи концентрации Е номер Е512 има метален послевкус и предизвиква гадене и повръщане.

E999 – екстракт от Quillaja

Е номерът E999 се получава от кората на дървото Quillaja и е одобрен само за напитки като джинджифилова бира или сайдер. Това е пенообразувател, който стабилизира пяната в напитката. Екстрактът от Quillaja съдържа кръвни токсини ( сапонини ): сапонините имат горчив вкус, образуват пяна и са токсични, когато попаднат в кръвния поток.

E999 беше одобрен само в Германия, чрез хармонизиране на законите на ЕС. Дневният прием от 1,75 литра джинджифилов ейл при телесно тегло 70 килограма отговаря на разрешената дневна доза.

Много от веществата в този списък с Е-номера се считат за опасни за здравето и центровете за консултации на потребителите в Германия съветват да не се консумират. Но не всички хранителни добавки са лоши и водят до алергии и заболявания: растителните оцветители или естествените сгъстители са безвредни за здравето.

Винаги си струва да погледнете опаковката: ако загубите апетита си, като четете съставките, то тогава по-добре е да потърсите алтернатива.
Безвредните Е числа

За да не останете с погрешно впечатление, че Е-номера автоматично се свързват със здравословни проблеми, ние написахме допълнителна статия. В него запознаваме с няколко добавки, които са напълно безвредни от научна гледна точка. Кликнете върху връзката по-долу, за да прочетете статията:

Предупреждение срещу съмнителни списъци с хранителни добавки

Тревожно е разпространението на фалшиви списъци със съмнителни предупреждения и предполагаеми здравни оценки на хранителни добавки, които се появяват в детски градини, училища, лекарски кабинети, а също и в интернет от известно време. В него веществата, обозначени с Е номера, са причислени към категории като „без съмнение безвредни“, „влияещи отрицателно върху функционирането на човешките органи“ или „канцерогенни“. В някои списъци се споменават и конкретни продукти с уж опасни хранителни добавки.

Оценките в тези списъци, доколкото разрешените в тях хранителни добавки се предполага, че имат неблагоприятно въздействие върху здравето, са без никакво основание от научна гледна точка. Тези списъци съдържат и E номера, които никога не са били присвоявани, както и някои номера на вещества, които не са разрешени в Европейския съюз. Изследователските институти, болници или министерства, посочени като автори, винаги изрично са се дистанцирали от тези списъци, когато са били помолени да направят това. Неизвестни ги пуснаха в обръщение.
Европейската комисия предоставя база данни, която може да се използва за търсене на одобрени хранителни добавки. Тази база данни е достъпна на английски език.

https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/?event=display


На глобално ниво хранителните добавки се оценяват от съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA).

Оценките на Съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) са публикувани в Серията технически доклади на СЗО (TRS) и в Серията хранителни добавки (FAS) „Оценка на безопасността на определени хранителни добавки и замърсители“.

https://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/en/
https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/
Научни доклади за здравната оценка на добавките

Добавките, разрешени в Германия и другите страни-членки на ЕС, са оценени за здравето от международни, а понякога и от национални експертни комисии и са приети за употреба в храни.

В ЕС Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), по-специално неговият „Научен комитет по хранителни добавки и източници на хранителни вещества, добавени към храните (ANS)“, отговаря за оценката на здравето на добавките от 2003 г. насам. Тази група от експерти заменя Научния комитет по храните (SCF) на Европейската комисия, който беше разпуснат през пролетта на 2003 г.

Становища на групата на EFSA ANS - http://www.efsa.europa.eu/de/ans/ansscdocs.htm

Изявления на бившия Научен комитет по храните (SCF) на Европейската комисия - http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/outcome_en.html
Публикация / Новини (JSCI 17900)
Дата на публикуване :: 27.11.2022, 01:13: ч.

Публикацията е включена и в информационните бюлетини за абонатите на JSCI. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
ОЩЕ ОТ РУБРИКАТА
Южноафрикански носорози: Битката на Южна Африка да победи бракониерството!
Към публикацията
Български учени, част от 32-рата антарктическа експедиция, определят къде НИК 421 да пуска котва, за да се събират проби
Към публикацията
Краят на Тъмнината: Как SLIM ще преодолее изпитанията на Лунната повърхност
Към публикацията
Учени създадоха новаторски пречиствател за въздух
Към публикацията
Във връзка с цъфтежа на азалиите Ботаническата градина при БАН организира инициативата "В света на семейство Пиренови"
Към публикацията
48-часовата мистерия на големия черен бръмбар
Към публикацията
.
ОЩЕ ОТ ДНЕС
Последните заглавия на новините в областта на научните изследвания
La Science България е достъпен и обемно оптимизиран за всяко мобилно устройство
Публикация / Новини (JSCI 44023)
Дата :: 20.12.2023 , 13:14
СЗО определи разновидността JN.1 на КОВИД  като "вариант от интерес", но с нисък риск
Световната здравна организация (СЗО) класифицира разновидността на новия коронавирус JN.1 като "вариант от интерес", но добави, че досегашните данни са за нисък ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 44894)
Дата :: 09.01.2024 , 20:23
Един литър бутилирана вода съдържа стотици хиляди частици пластмаса
Един литър бутилирана вода съдържа стотици хиляди частици пластмаса, съобщи АФП. Досега се смяташе, че съдържанието е сто пъти по-ниско.  Ново научно изсл ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 45427)
Дата :: 17.01.2024 , 20:31
Отлага се полетът на първия турски космонавт до Международната космическа станция
Отлага се полетът на първия турски космонавт до Международната космическа станция (МКС). Това съобщи служител на турското министерство на промишлеността и техн ...
Към публикацията
Индия обяви четиричленния екипаж на космическата мисия "Гаганян"
Индия обяви четиричленния екипаж на космическата мисия "Гаганян", съобщи Ройтерс. Страната ще стане четвъртата в света с пилотиран ...
Публикация / N (JSCI 48054)
НИК 421 посети Рио Гранде в Бразилия, преди да отплава през Атлантическия океан за България
Българският военен научноизследователски кораб „Св. св. Кирил и Методий“ с бордови номер 421 (НИК 421) посети на 25 февруари 2024 ...
Публикация / N (JSCI 47994)
Нова ера в животновъдството: Успешно клониране на рядка кашмирена коза
Китайски учени клонираха успешно две тибетски кози от телесни клетки на възрастни екземпляри в северозападната китайска провинция ...
Публикация / N (JSCI 47974)
Публикация / Новини (JSCI 47925)
Дата :: 25.02.2024 , 21:26
Регистрирано е най-мощното слънчево изригване от 2017 г. досега
Регистрирано е най-мощното слънчево изригване от 2017 г. досега
Слънцето изхвърля маса със стойности, невиждани от близо десетилетие, съобщи ЮПИ. За по-малко от 24 часа Слънцето е изхв ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 47917)
Дата :: 25.02.2024 , 13:39
Учени установиха какво причинява
Учени установиха какво причинява "мозъчната мъгла" при пациенти с дълъг КОВИД-19
Учени от "Тринити колидж" в Дъблин и изследователи от FutureNeuro са достигнали до важно откритие, което дава яснота за ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 47866)
Дата :: 23.02.2024 , 18:43
Болница за лечение на птиците киви е открита в Нова Зеландия
Болница за лечение на птиците киви е открита в Нова Зеландия
В Нова Зеландия беше открита първата болница, предназначена само за птиците киви, които са ендемични за района, предаде ...
Към публикацията
Още публикации

Вредните E-та в храните: Добавките, които е добре да избягвате

La Science / Науката
Издание : Научна точка
Дата на публикуване :: 27.11.2022, 01:13: ч.
JSCI Идентификатор :: 17900
Редактор:: Христо Янакиев
Абстракт:: E-числата нямат добра репутация. И с право: хранителните добавки могат да доведат до алергии и да отключат заболявания. Но кои E-числа наистина трябва да избягвате?
Публично
споделяне

     
Пълен текст (JSCI 17900) Прочетена: 15908
E-числата нямат добра репутация. И с право: хранителните добавки могат да доведат до алергии и да отключат заболявания. Но кои E-числа наистина трябва да избягвате?
Те се намират в много храни и си дават незабележими имена: добавки с Е числа, за много от които се предполага, че са нездравословни. Федералният институт за оценка на риска в Германия дава общ преглед.

Какво означава Е?

„Е номер“ всъщност е просто друго име за хранителни добавки, които са одобрени в ЕС – „Е“ в „Е номер“ означава Европа. Интересно: До 1993 г. в Германия бяха разрешени само 265 E номера. Хармонизирането на законите в ЕС означава, че вече могат да се използват над 300 различни E номера.

Различни добавки с различни функции:

  • Антиоксиданти : Предотвратяват гранясването на мазнините и осигуряват по-дълъг срок на годност
  • Емулгатори : Комбинират вещества, които не могат да се смесват, като масло и вода
  • Багрила : Правят храната малко по-цветна и ярка
  • Сгъстители : Осигуряват приятна консистенция за например пудинг или сладолед
  • Подобрители на вкуса: Подправя вкуса
  • Консерванти : Инхибират микроорганизмите и осигуряват по-дълъг срок на годност
  • Заместители на захарта : Използва се, като заместител на захарта


Е-номера: полезни, но и подозрителни...

E-номера се добавят, за да се направят храните по-трайни, да се подобри консистенцията, да се опростят технологичните процеси или да се увеличи стойността на удоволствието.

Но хранителните добавки имат не само добри свойства: много от тях са заподозрени, че предизвикват алергии и насърчават заболявания като астма, невродермит, Алцхаймер или дори рак.

През последните години клиентите станаха по-критични. И производителите на храни наистина реагираха: в супермаркетите почти няма останало Е число на опаковката.

Как може да бъде? Тъй като производителите сега обичат да използват името на добавката вместо Е числа: "Лимонова киселина" звучи много по-безобидно от "E330".

Следователно списък със съставки, на които не могат да се видят Е-номера, не означава, че съдържанието всъщност е без добавки. Критичният поглед върху списъка на съставките винаги си заслужава.

При пакетираните храни имате възможност да проверите съставките върху опаковката. Малко по-сложно е в пекарната или в кебабчийницата по време на обедната почивка - но кой се решава да попита продавача какво има в храната (и дали отговорът не е "Само здравословни неща!").

Всъщност бихте могли да се интересувате, защото от декември 2014 г. с разпоредба на ЕС пекарните, месарниците, закусвалните, ресторантите и салоните за сладолед трябва да имат писмена информация за наличните съставки. Освен това на етикет до стоките трябва да е посочено дали са използвани добавки.

Между другото, не всички Е числа са лоши: около половината от хранителните добавки се считат за безвредни. Около 40 E номера дори са одобрени за органични храни.

Добавки, които е добре да избягвате:

E102 - Тартразин

Е номерът E102 се намира в горчица, крем на прах, топено сирене, както и в напитки и сладкиши. Тартразинът е изкуствено жълто багрило с висок алергичен потенциал, особено при хора, чувствителни към аспирин или бензоена киселина. Е102 също е от значение за хората с астма или невродермит.

Тартразинът е свързан със здравословни ефекти като затруднено дишане, кожни обриви или замъглено зрение и може да повлияе на активността и бдителността на децата. Багрилото E102 е забранено в Норвегия . В Германия и Австрия забраната беше отменена като част от хармонизирането на законите на ЕС. Потребителските центрове съветват да не се консумират по-големи количества.

E104 - Хинолиново жълто

Желе, ефервесцентен прах, дъвки, пушена риба и плодови вина – Е номер Е104 е разрешен само за такива храни и то в малки количества. Смята се, че жълтото багрило хинолиново жълто причинява рак и е забранено в САЩ, Япония и Норвегия . E104 може да причини алергии и да повлияе на активността и вниманието на децата.

E110 – Сънсет жълто FCF

Багрилото E110 оцветява в жълто-оранжево продукти като винена дъвка, заместители на сьомга или сирене. При експерименти с животни добавката води до тумори на бъбреците. Жълтото оранжево S вероятно е отключващ фактор за астма и невродермит и се счита за предизвикващ алергия агент при хора, които са чувствителни към аспирин и бензоена киселина (E210). Багрилото E110 може да повлияе на активността и вниманието на децата. Потребителските центрове съветват да не се консумират по-големи количества.

E122 – Азорубин (кармоизин)

Червеният багрило Е122 се среща в готови продукти и готови супи, но също така в напитки и сладкиши. Азорубинът може да причини алергии, особено при хора, които са чувствителни към аспирин и бензоена киселина. Освен това червеното багрило Е122 може да наруши вниманието и активността на децата. Потребителските центрове съветват да не се консумират по-големи количества.

E123 – Амарант

Амарантът тук не означава зърната , а червеното багрило Е123. Амарантът е разрешен само за спиртни напитки, аперитивни вина и хайвер. Той дори е забранен в САЩ , защото се предполага, че причинява рак. При експерименти с животни, E123 причинява калциеви отлагания в бъбреците. Тази боя също е от особено значение за хора с алергия към аспирин или бензоена киселина и може да бъде отключващ фактор за невродермит и астма.

E124A – Кохинилово червено А

Червеното багрило Chochineille A или E124A е това, което придава красивия червен цвят на заместителя на сьомгата. Среща се и в колбаси чоризо, плодово желе и други сладкарски изделия. E124A се счита за алергичен и може да повлияе на активността и вниманието на децата. Центровете за консултации на потребителите съветват да не се консумират големи количества.

E127 – Еритрозин

Червената боя е разрешена само за коктейлни череши, захаросани череши или плодови салати с череши. Е номерът E127 може да освободи йод в тялото и да наруши функцията на щитовидната жлеза. Хората със заболявания на щитовидната жлеза не трябва да ядат храни с еритрозин, така че избягвайте коктейлни череши и захаросани череши от всякакъв вид. Багрилото E127 може да наруши вниманието на децата и да причини алергии.

E129 - Червено алура АС / Allura Red AC

Все още знаем много малко за това червено багрило: почти няма публикувани изследвания, така че ефектите от E129 все още не са окончателно оценени.

В Германия багрилото може да се намери в сладкиши, десерти и напитки. E номер E129 е забранен в Дания, Швеция, Белгия, Франция и Швейцария.  Хората с алергия към аспирин или бензоена киселина, астма или невродермит трябва да избягват Е числото. Allura Red AC може да повлияе на активността и вниманието на децата.

E142 - Green S

Със зеленото багрило Е142 се оцветяват ментови бонбони или консервиран грах, но и напитки, козметика, вълна, кожа и хартия. Човек може да се запита защо грахът трябва да бъде оцветен още по-зелено. Въпреки че тялото отделя Е числото до голяма степен непроменено в рамките на 7 часа, E142 е забранен в САЩ, Канада, Япония и Норвегия. Добавката Grün S е заподозряна в насърчаване на Алцхаймер и е довела до генетични увреждания при експерименти с животни.

E150C - Амонячен карамел

Амоняк – не е ли токсичен? Като "амонячен карамел" не директно. Вероятно вече сте яли E150C: има го в кола, уиски и сосове от горчица, например, и това му придава кафяв цвят. Амонячен карамел се прави от захарни съединения с помощта на амоняк и може да се използва генетично модифицирана царевица. Страничните продукти на числото Е водят до спазми при експерименти с животни и увреждат имунната система. В САЩ се подозира, че багрилото E150C причинява рак. Потребителските центрове съветват да не се използва често този Е номер.

Между другото, в някой напитки няма номер E: вместо E150C, се оцветяват с багрилото E150D. За съжаление, добавката амониев сулфит карамел не е много по-добра от амонячен карамел: В САЩ се подозира, че страничен продукт на E150D, който е трудно да се избегне, причинява рак: 4-метилимидазол (източник: BfR ). Номерът E може да съдържа токсично съединение, което причинява промени в кръвта и конвулсии при проучвания върху животни.


E151 - Брилянтно черно BN

Заместителят на хайвера, женското биле, но също и шампоаните или течните сапуни се оцветяват във виолетово, кафяво или черно с багрилото Е151. Смята се, че хранителната добавка Brilliant Black BN причинява алергии при хора, които са чувствителни към аспирин и бензоена киселина и също трябва да се избягва от хора с астма или невродермит. Потребителските центрове съветват да не се консумират големи количества.

E154 - Кафяв FK

E номер E154 може да увреди вътрешните органи поради отлагания. Потребителските центрове съветват да не се консумират големи количества. Добрата новина: багрилото Braun FK така или иначе се намира само в пушени херинги от Англия (Kippers), не е одобрено за нищо друго. Хранителната добавка Braun FK трябва да се избягва от хора с алергии към аспирин и бензоена киселина, астма или невродермит.

E155 - Кафяв HT

Червеникаво-кафявият оцветител E155 се използва предимно за оцветяване на сладкиши като торти, бисквити, сладолед и шоколад. Въпреки това, центровете за консултации на потребителите съветват да не се консумира хранителната добавка , тъй като номерът Е е особено съмнителен за хора с невродермит, астма и алергия към аспирин или бензоена киселина.

Е171 - Титанов диоксид

Бялата титанова желязна боя се използва като покритие за дъвки или бонбони. Еврокомисията забрани в средата на януари 2022 храните в ЕС да съдържат титанов двуокис – поради евентуалното му канцерогенно действие. При опити с животни са възникнали заболявания на имунната система и увреждане на дебелото черво. Освен това има клетъчни промени при мишки.

Франция забрани употребата на тази съставка в храните още през 2020-а.

E173 - Алуминий

Познаваме алуминия като съставка в дезодорантите. Смята се, че алуминият причинява болестта на Алцхаймер, деменция и рак на гърдата, поради което много потребители търсят продукти без алуминий . Въпреки това, като сребристо-сив оцветител, E173 е одобрен за покрития върху сладкарски изделия, декорации на торти и сладкиши или като подобрител на готварската сол. Тялото частично съхранява алуминий. E173 трябва да се избягва от хора с бъбречно заболяване.

E180 - Литолрубин BK

Червеният хранителен оцветител E180 е одобрен само за кора от сирене - дори ако може да се яде. Добавката Litholrubin BK е от особено значение за хора с псевдоалергии (напр. астма или невродермит) и хора, които са алергични към аспирин или бензоена киселина.

E239 - Хексаметилен тетрамин

Консервантът хексаметилентетрамин може да предизвика алергии. Потребителските центрове съветват срещу честа консумация . Но не се притеснявайте: хранителната добавка E239 така или иначе е одобрена само за италианския тип сирене Provolone . Е числото убива микроорганизмите и не позволява на сиренето да се "надуе". Консервантът се използва и в лекарства и козметика.

E250 - Натриев нитрит

E250 е натриева сол на азотиста киселина и се използва, като антибактериален синтетичен консервант в хранителни продукти, както и като фиксатор на цвета. Известно, че причинява хиперактивност и употребата е ограничена в много държави. Веднъж попаднали в стомаха , нитритите могат да образуват нитрозамини, за които е доказано, че са канцерогени. При термична обработка на продукти (включително и месо) с натриев нитрит , или при честа консумация, E250 би могло да предизвика рак на червата и белите дробове. Забранен е в храни за кърмачета и малки деца.

E284 - Борна киселина

Борната киселина, известна още като хранителна добавка E284, е причинявала отравяния в миналото - следователно консервантът е одобрен само за хайвер. Традиционно хайверът се консервира със сол, а производителите добавят борна киселина, за да издържи по-дълго. Е числото не може да се разгради и се натрупва в тялото. Честата консумация на E284 причинява диария и увреждане на вътрешните органи - но вероятността от това в ежедневието е доста ниска.

E285 – Натриев тетраборат (боракс)

Консервантът E285 е вариант на борната киселина и също е одобрен само за хайвер. Хранителната добавка боракс не може да се разгради и се натрупва в организма. При продължителен прием Е числото причинява диария и увреждане на вътрешните органи.

E385 – Калциев динатриев етилен диамин тетраацетат (Калциев динатриев EDTA)

Антиоксидантът E385 е одобрен само за консерви, буркани, маргарин и замразени ракообразни и предотвратява обезцветяването на тези храни. Тъй като калциевият динатриев EDTA свързва минералите, числото Е може да има силно влияние върху метаболизма.

Но добавката не винаги е лоша: хранителната добавка E385 се използва и като лекарство за лечение на отравяне с тежки метали.

E407 – Карагенан

Карагенанът е сгъстител, получен химически от червени водорасли и често се използва в сметана, пудинг, сладолед и други млечни продукти. Ако се състои от големи молекули, до голяма степен се счита за безвреден. Малкомолекулните сортове карагенан са предимно забранени, защото е доказано, че са вредни за здравето. Позволени са обаче примеси до 5 процента - така че трябва да избягвате карагенан в храната.

Различни проучвания показват, че карагенанът вероятно е канцерогенен. Освен това се подозира, че предизвиква чревни заболявания и алергии. Световната здравна организация (СЗО) не издава официално предупреждение, но препоръчва максимална доза от 75 mg/kg телесно тегло.

E425 – Коняк-глюкоманан

Коняк-глюкоманан се получава от така наречения дяволски език: коренът на азиатското растение се преработва в брашно за тази цел. Коняк се използва в стъклена юфка и далекоизточни специалитети.

E номер E425 не може да се абсорбира от тялото. Засега безвреден, но Е425 увеличава съдържанието на червата и затруднява усвояването на важни хранителни вещества. В ЕС използването на E425 в желирани сладкарски изделия вече е забранено , тъй като сгъстителят може да заседне в гърлото и е причинил пристъпи на задушаване при деца.

E512 - Калай II хлорид

Калайният хлорид се използва като антиоксидант и стабилизатор на цвета. Е номерът E512 е разрешен само в кутии и буркани и се използва например за запазване на светлия цвят на аспержите в буркана. Във високи концентрации Е номер Е512 има метален послевкус и предизвиква гадене и повръщане.

E999 – екстракт от Quillaja

Е номерът E999 се получава от кората на дървото Quillaja и е одобрен само за напитки като джинджифилова бира или сайдер. Това е пенообразувател, който стабилизира пяната в напитката. Екстрактът от Quillaja съдържа кръвни токсини ( сапонини ): сапонините имат горчив вкус, образуват пяна и са токсични, когато попаднат в кръвния поток.

E999 беше одобрен само в Германия, чрез хармонизиране на законите на ЕС. Дневният прием от 1,75 литра джинджифилов ейл при телесно тегло 70 килограма отговаря на разрешената дневна доза.

Много от веществата в този списък с Е-номера се считат за опасни за здравето и центровете за консултации на потребителите в Германия съветват да не се консумират. Но не всички хранителни добавки са лоши и водят до алергии и заболявания: растителните оцветители или естествените сгъстители са безвредни за здравето.

Винаги си струва да погледнете опаковката: ако загубите апетита си, като четете съставките, то тогава по-добре е да потърсите алтернатива.
Безвредните Е числа

За да не останете с погрешно впечатление, че Е-номера автоматично се свързват със здравословни проблеми, ние написахме допълнителна статия. В него запознаваме с няколко добавки, които са напълно безвредни от научна гледна точка. Кликнете върху връзката по-долу, за да прочетете статията:

Предупреждение срещу съмнителни списъци с хранителни добавки

Тревожно е разпространението на фалшиви списъци със съмнителни предупреждения и предполагаеми здравни оценки на хранителни добавки, които се появяват в детски градини, училища, лекарски кабинети, а също и в интернет от известно време. В него веществата, обозначени с Е номера, са причислени към категории като „без съмнение безвредни“, „влияещи отрицателно върху функционирането на човешките органи“ или „канцерогенни“. В някои списъци се споменават и конкретни продукти с уж опасни хранителни добавки.

Оценките в тези списъци, доколкото разрешените в тях хранителни добавки се предполага, че имат неблагоприятно въздействие върху здравето, са без никакво основание от научна гледна точка. Тези списъци съдържат и E номера, които никога не са били присвоявани, както и някои номера на вещества, които не са разрешени в Европейския съюз. Изследователските институти, болници или министерства, посочени като автори, винаги изрично са се дистанцирали от тези списъци, когато са били помолени да направят това. Неизвестни ги пуснаха в обръщение.
Европейската комисия предоставя база данни, която може да се използва за търсене на одобрени хранителни добавки. Тази база данни е достъпна на английски език.

https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/?event=display


На глобално ниво хранителните добавки се оценяват от съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA).

Оценките на Съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) са публикувани в Серията технически доклади на СЗО (TRS) и в Серията хранителни добавки (FAS) „Оценка на безопасността на определени хранителни добавки и замърсители“.

https://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/en/
https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/
Научни доклади за здравната оценка на добавките

Добавките, разрешени в Германия и другите страни-членки на ЕС, са оценени за здравето от международни, а понякога и от национални експертни комисии и са приети за употреба в храни.

В ЕС Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), по-специално неговият „Научен комитет по хранителни добавки и източници на хранителни вещества, добавени към храните (ANS)“, отговаря за оценката на здравето на добавките от 2003 г. насам. Тази група от експерти заменя Научния комитет по храните (SCF) на Европейската комисия, който беше разпуснат през пролетта на 2003 г.

Становища на групата на EFSA ANS - http://www.efsa.europa.eu/de/ans/ansscdocs.htm

Изявления на бившия Научен комитет по храните (SCF) на Европейската комисия - http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/outcome_en.html
Към първа страница

Публикацията е включена и в информационните бюлетини за абонатите на JSCI. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
Още от рубриката
Индия обяви четиричленния екипаж на космическата мисия
Публикация / Новини (JSCI 48054)
Индия обяви четиричленния екипаж на космическата мисия "Гаганян"
НИК 421 посети Рио Гранде в Бразилия, преди да отплава през Атлантическия океан за България
Публикация / Новини (JSCI 47994)
НИК 421 посети Рио Гранде в Бразилия, преди да отплава през Атлантическия океан за България
Нова ера в животновъдството: Успешно клониране на рядка кашмирена коза
Публикация / Новини (JSCI 47974)
Нова ера в животновъдството: Успешно клониране на рядка кашмирена коза
Регистрирано е най-мощното слънчево изригване от 2017 г. досега
Публикация / Новини (JSCI 47925)
Регистрирано е най-мощното слънчево изригване от 2017 г. досега
Учени установиха какво причинява
Публикация / Новини (JSCI 47917)
Учени установиха какво причинява "мозъчната мъгла" при пациенти с дълъг КОВИД-19
Още от рубриката
Последни новини
Скритата опасност: Неподозираното присъствие на замърсители в храната
Към публикацията
Южноафрикански носорози: Битката на Южна Африка да победи бракониерството!
Към публикацията
Пробив в борбата с болестта на Хънтингтън!
Към публикацията
Индия обяви четиричленния екипаж на космическата мисия "Гаганян"
Към публикацията
Астрономи наблюдаваха бяло джудже "канибал" с белег на "лицето"
Към публикацията
Още новини
 
Научният портал JSCI и неговите онлайн ASA издания са отворени към общността от автори, които предоставят авангардни изследвания, инцизивни научни коментари и прозрения за това, което е важно за научния свят. Преминете към ASA формуляр
JSCI ASA Science - рецензирано издание, което публикува значителни оригинални научни изследвания, плюс прегледи и анализи на текущите изследователски и научни политики
JSCI ASA Comm е издание, което публикува оригинални материали, отнасящ се в широк спектър с коментари по актуалните научни въпроси.
JSCI ASA Advanced е издание на JSCI, създадено от възможностите и императивите на цифровото публикуване с отворен достъп.
LS Бюлетин
Абонирайте се за новото от La Science. Заглавия и обобщения на най-новите статии и новини, доставени във Вашата пощенска кутия.
Към абонамента
JSCI Plus
JSCI Plus съдържа текущите публикации и онлайн архив до който можете да получите достъп, чрез календар или разширено търсене по тема.
Към JSCI Plus
JSCI Special
JSCI Special услугите за абонати включват PDA достъп до съдържание, изтегляне на PowerPoint/PDF с включените налични файлове (FIH).
JSCI Special
Бъдете в течение с нашите новини от областта на науката, събития и доклади от академичните общности и извън тях. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
Интернет бисквитки
Поверителност / Лични даннни
Информация за Родители и Деца
Отговорност за съдържанието
Общност - правила
Използване
Общи условия /
Потребителско споразумение

Интелектуална собственост
Придобиване на права за ползване
Останете свързани с нас
RSS
Не изполваме интернет бисквитки. Не събираме лични данни и не споделяме такива с трети страни. Не прилагаме проследяващи или наблюдаващи маркетингови/рекламни системи.
Науката/La Science не предоставя индивидуални/персонализирани здравни или медицински съвети. Трябва да се консултирате с квалифициран здравен специалист, преди да вземете здравни/медицински решения.
Част от La Science Swiss и Journal SCI (JSCI). Издател Wissenschaftsabteilung DRF.
НАУКАТА - Издание за наука и изследвания, поддържа строга политика на редакционната независимост при публикуването на информационни и научни статии. Публикуваното съдържание, текст, снимки и графики е защитено от Швейцарското законодателство за авторско право.
© 2024 La Science България. Всички права запазени
LS Бюлетин
Абонирайте се за новото от La Science. Заглавия и обобщения на най-новите статии и новини, доставени във Вашата пощенска кутия.
Към абонамента
JSCI Plus
JSCI Plus съдържа текущите публикации и онлайн архив до който можете да получите достъп, чрез календар или разширено търсене по тема.
Към JSCI Plus
JSCI Special
JSCI Special услугите за абонати включват PDA достъп до съдържание, изтегляне на PowerPoint/PDF с включените налични файлове (FIH).
JSCI Special
Бъдете в течение с нашите новини от областта на науката, събития и доклади от академичните общности и извън тях. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
Останете свързани с нас
Интернет бисквитки
Поверителност / Лични даннни
Информация за Родители
Общи условия /
Потребителско споразумение
Отговорност за съдържанието
Общност - правила
Използване
Интелектуална собственост
Придобиване на права за ползване
Не изполваме интернет бисквитки. Не събираме лични данни и не споделяме такива с трети страни. Не прилагаме проследяващи или наблюдаващи маркетингови/рекламни системи.
La Science/Науката, не предоставя индивидуални/персонализирани здравни или медицински съвети. Трябва да се консултирате с квалифициран здравен специалист, преди да вземете здравни/медицински решения.
Науката
Част от La Science Swiss и Journal SCI (JSCI).
Издател Wissenschaftsabteilung DRF
НАУКАТА - Издание за наука и изследвания, поддържа строга политика на редакционната независимост при публикуването на информационни и научни статии. Публикуваното съдържание, текст, снимки и графики е защитено от Швейцарското законодателство за авторско право.
© 2024 La Science България. Всички права запазени.