РЕКЛАМА
Реклама
La Science : България / Български Бюлетин Моята Наука
Пълен
читателски достъп
НАУКАТА
Слушайте
Радио/Podcast
La Science: България JSCI Plus Бюлетин
НАУКАТА

Храна за бъдещето: Учени отгледаха говеждо месо от ориз

Публикация / Хоризонти Отпечатване Изпращане по е-поща
Дата на публикуване :: 14.03.2024 , 19:10 ч. , JSCI Идентификатор 49208
Редактор: Христо Янакиев
Абстракт:: Южнокорейски изследователи са отгледали клетки от говеждо месо в оризови зърна, което според тях е важна стъпка към постигането на устойчив, достъпен и екологичен източник на протеини, който би могъл да замени отглеждания едър рогат добитък за месо, съобщава Ройтерс.Професор Джинки Хонг от Университета Йонсей в Сеул, който е научен ръководител на изследването, публикувано в списание Matter този месец, заяви, че „говеждият ориз“ е първият по рода си продукт.
       
Пълен текст (JSCI 49208) Прочетена 6899

Южнокорейски изследователи са отгледали клетки от говеждо месо в оризови зърна, което според тях е важна стъпка към постигането на устойчив, достъпен и екологичен източник на протеини, който би могъл да замени отглеждания едър рогат добитък за месо, съобщава Ройтерс.

Професор Джинки Хонг от Университета Йонсей в Сеул, който е научен ръководител на изследването, публикувано в списание Matter този месец, заяви, че „говеждият ориз“ е първият по рода си продукт. Той използва зърнени частици като основа за култивиране на животински мускулни и мастни клетки.

При изследването оризовите зърна са обработени с ензими, за да се създаде оптимална среда за растеж на клетките, след което са наситени с говежди клетки, които се култивират, за да се получи крайният хибриден продукт, който наподобява розово зърно ориз.

Екипът на Йонсей не е първият, който работи върху лабораторно отгледани месни продукти. Фирми от цял свят са пускали на пазара култивирано месо. Една от тях предлага пилешко месо на растителна основа и змиорка, култивирана от соя, които вече са на пазара в Сингапур.

Екипът на Хонг поясни, че оризът има предимство по отношение на безопасността в сравнение със соята или ядките, тъй като по-малко хора са алергични към него.

„Ако бъде успешно разработен в хранителни продукти, култивираният говежди ориз би могъл да служи като устойчив източник на протеини, особено в среди, където традиционното животновъдство е непрактично“, смятат учените.

Оризовото говеждо месо съдържа приблизително 8% повече протеини и 7% повече мазнини в сравнение с обикновения ориз. Хонг отбелязва, че протеинът е 18% от животински произход, което го прави богат източник на незаменими аминокиселини.

На цена от около 2 долара за килограм и с много по-малък въглероден отпечатък от традиционните продукти от месо, култивираното от ориз говеждо месо може да се конкурира успешно на рафтовете за хранителни стоки, казва Хонг. Той обаче сподели, че все още има трудности от техническа гледна точка по отношение на спечелването на клиентите с вкус и текстура.

Кеум Донг-кю, който наскоро опита оризовото говеждо месо в корейски барбекю ресторант в Сеул, смята, че идеята е иновативна.

„Но честно казано, не мисля, че то може да повтори сочността или текстурата на истинското говеждо месо“, казва Кеум.

Кристиан Крамел, който е на посещение от Германия, е по-положително настроен. „Все още не може да се сравнява с истинското говеждо месо, но тъй като виждам, че изследването е в начален стадий, бих казал, че това е чудесен път напред“, каза Крамел.

Публикация / Новини (JSCI 49208)
Дата на публикуване :: 14.03.2024, 19:10 ч.

Публикацията е включена и в информационните бюлетини за абонатите на JSCI. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
ОЩЕ ОТ РУБРИКАТА
Американски спътник, който ще прогнозира по-добре слънчевите бури, беше изстрелян от Флорида
Към публикацията
Яденето на повече плодове и зеленчуци може да подпомогне съня
Към публикацията
Семейството и приятелите могат да бъдат по-добър ролеви модел от известните личности
Към публикацията
Нова Зеландия ограничи проекта си за нова база на Антарктида
Към публикацията
Романтичните раздели могат да причинят тежка травма на младите хора, сочи научно изследване
Към публикацията
Сонда на Европейската космическа агенция откри скреж по върховете на гигантските вулкани на Марс
Към публикацията
.
ОЩЕ ОТ ДНЕС
Последните заглавия на новините в областта на научните изследвания
Научно изследване е установило възможно наличие на бактерии в мастилата за татуировки
Към публикацията
Председателят на Българската академия на науките се срещна с посланика на Китайската народна република в София
Към публикацията
Базираният във Франция реактор за ядрен синтез ИТЕР ще бъде пуснат по-късно от планираното
Към публикацията
Експерти обясняват как някои женски видове се размножават без партньор
Към публикацията
Температурата на лицето може да помогне за диагностицирането на диабет и други заболявания
Към публикацията
La Science България е достъпен и обемно оптимизиран за всяко мобилно устройство
Публикация / Новини (JSCI 55798)
Дата :: 09.06.2024 , 12:45
Рядък вид риба луна изплува на плаж в американския щат Орегон
Голяма риба луна, за която се смята, че е рядък екземпляр, е изплувала на плаж в щата Орегон, в северозападната част на Тихия океан, съобщиха от аквариума в гра ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 55327)
Дата :: 03.06.2024 , 12:05
Жена е диагностицирана с рядко заболяване, което я кара да изглежда пияна
Жена на 50 години, която седем пъти посещава болница с неясен говор и силна умора и е изписвана с диагноза „пияна“, въпреки че твърди, че не е пила, е имала ряд ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 56024)
Дата :: 12.06.2024 , 09:41
Четири индустрии причиняват смъртта на 2,7 млн. души в Европа
Четири индустриални сектора причиняват смъртта на 2,7 млн. души в Европа всяка година - тютюн, преработени храни, изкопаеми горива, алкохол, съобщи АФП, позовав ...
Към публикацията
Експерти обясняват как някои женски видове се размножават без партньор
Змия във Великобритания, заченала непорочно и родила 14 бебета, привлече вниманието към способността на някои женски видове да се ...
Публикация / N (JSCI 57968)
Голяма мраморна статуя откриха археолози в античния град Хераклея Синтика край Петрич
Голяма мраморна статуя, чиято височина е над човешки ръст, откриха археолозите при проучвания в античния град Хераклея Синтика кра ...
Публикация / N (JSCI 57943)
До края на 2024 година България може да стане пълноправен член на европейския консорциум ELI ERIC
Очаква се до края на тази година България да стане пълноправен член на европейския консорциум ELI ERIC – научна инфраструктура за ...
Публикация / N (JSCI 57812)
Публикация / Новини (JSCI 57757)
Дата :: 02.07.2024 , 09:28
Следи от аборигенски ритуал на 12 000 години са намерени в Австралия
Следи от аборигенски ритуал на 12 000 години са намерени в Австралия
Следи от аборигенски ритуал на 12 000 години са намерени в Австралия, съобщи АФП.  Две дървени пръчки, покрити с м ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 57744)
Дата :: 01.07.2024 , 19:24
Броят на делфините в Меконг се увеличава
Броят на делфините в Меконг се увеличава
Броят на делфините в река Меконг в Камбоджа надхвърли 100, което дава надежда за застрашените бозайници, съобщи АФП, поз ...
Към публикацията
Публикация / Новини (JSCI 57739)
Дата :: 01.07.2024 , 18:22
Индия става партньор на американската агенция за космически полети
Индия става партньор на американската агенция за космически полети
Базираната в САЩ Агенция за изследване на космическото пространство SERA обяви Индия за партньор в програмата си за косм ...
Към публикацията
Още публикации

Храна за бъдещето: Учени отгледаха говеждо месо от ориз

La Science / Науката
Издание : Хоризонти
Дата на публикуване :: 14.03.2024, 19:10 ч.
JSCI Идентификатор :: 49208
Редактор:: Христо Янакиев
Абстракт:: Южнокорейски изследователи са отгледали клетки от говеждо месо в оризови зърна, което според тях е важна стъпка към постигането на устойчив, достъпен и екологичен източник на протеини, който би могъл да замени отглеждания едър рогат добитък за месо, съобщава Ройтерс.Професор Джинки Хонг от Университета Йонсей в Сеул, който е научен ръководител на изследването, публикувано в списание Matter този месец, заяви, че „говеждият ориз“ е първият по рода си продукт.
Публично
споделяне

     
Пълен текст (JSCI 49208) Прочетена: 6899

Южнокорейски изследователи са отгледали клетки от говеждо месо в оризови зърна, което според тях е важна стъпка към постигането на устойчив, достъпен и екологичен източник на протеини, който би могъл да замени отглеждания едър рогат добитък за месо, съобщава Ройтерс.

Професор Джинки Хонг от Университета Йонсей в Сеул, който е научен ръководител на изследването, публикувано в списание Matter този месец, заяви, че „говеждият ориз“ е първият по рода си продукт. Той използва зърнени частици като основа за култивиране на животински мускулни и мастни клетки.

При изследването оризовите зърна са обработени с ензими, за да се създаде оптимална среда за растеж на клетките, след което са наситени с говежди клетки, които се култивират, за да се получи крайният хибриден продукт, който наподобява розово зърно ориз.

Екипът на Йонсей не е първият, който работи върху лабораторно отгледани месни продукти. Фирми от цял свят са пускали на пазара култивирано месо. Една от тях предлага пилешко месо на растителна основа и змиорка, култивирана от соя, които вече са на пазара в Сингапур.

Екипът на Хонг поясни, че оризът има предимство по отношение на безопасността в сравнение със соята или ядките, тъй като по-малко хора са алергични към него.

„Ако бъде успешно разработен в хранителни продукти, култивираният говежди ориз би могъл да служи като устойчив източник на протеини, особено в среди, където традиционното животновъдство е непрактично“, смятат учените.

Оризовото говеждо месо съдържа приблизително 8% повече протеини и 7% повече мазнини в сравнение с обикновения ориз. Хонг отбелязва, че протеинът е 18% от животински произход, което го прави богат източник на незаменими аминокиселини.

На цена от около 2 долара за килограм и с много по-малък въглероден отпечатък от традиционните продукти от месо, култивираното от ориз говеждо месо може да се конкурира успешно на рафтовете за хранителни стоки, казва Хонг. Той обаче сподели, че все още има трудности от техническа гледна точка по отношение на спечелването на клиентите с вкус и текстура.

Кеум Донг-кю, който наскоро опита оризовото говеждо месо в корейски барбекю ресторант в Сеул, смята, че идеята е иновативна.

„Но честно казано, не мисля, че то може да повтори сочността или текстурата на истинското говеждо месо“, казва Кеум.

Кристиан Крамел, който е на посещение от Германия, е по-положително настроен. „Все още не може да се сравнява с истинското говеждо месо, но тъй като виждам, че изследването е в начален стадий, бих казал, че това е чудесен път напред“, каза Крамел.

Към първа страница

Публикацията е включена и в информационните бюлетини за абонатите на JSCI. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
Още от рубриката
Експерти обясняват как някои женски видове се размножават без партньор
Публикация / Новини (JSCI 57968)
Експерти обясняват как някои женски видове се размножават без партньор
Голяма мраморна статуя откриха археолози в античния град Хераклея Синтика край Петрич
Публикация / Новини (JSCI 57943)
Голяма мраморна статуя откриха археолози в античния град Хераклея Синтика край Петрич
До края на 2024 година България може да стане пълноправен член на европейския консорциум ELI ERIC
Публикация / Новини (JSCI 57812)
До края на 2024 година България може да стане пълноправен член на европейския консорциум ELI ERIC
Следи от аборигенски ритуал на 12 000 години са намерени в Австралия
Публикация / Новини (JSCI 57757)
Следи от аборигенски ритуал на 12 000 години са намерени в Австралия
Броят на делфините в Меконг се увеличава
Публикация / Новини (JSCI 57744)
Броят на делфините в Меконг се увеличава
Още от рубриката
Последни новини
Научно изследване е установило възможно наличие на бактерии в мастилата за татуировки
Към публикацията
Председателят на Българската академия на науките се срещна с посланика на Китайската народна република в София
Към публикацията
Базираният във Франция реактор за ядрен синтез ИТЕР ще бъде пуснат по-късно от планираното
Към публикацията
Експерти обясняват как някои женски видове се размножават без партньор
Към публикацията
Температурата на лицето може да помогне за диагностицирането на диабет и други заболявания
Към публикацията
Още новини
 
Научният портал JSCI и неговите онлайн ASA издания са отворени към общността от автори, които предоставят авангардни изследвания, инцизивни научни коментари и прозрения за това, което е важно за научния свят. Преминете към ASA формуляр
JSCI ASA Science - рецензирано издание, което публикува значителни оригинални научни изследвания, плюс прегледи и анализи на текущите изследователски и научни политики
JSCI ASA Comm е издание, което публикува оригинални материали, отнасящ се в широк спектър с коментари по актуалните научни въпроси.
JSCI ASA Advanced е издание на JSCI, създадено от възможностите и императивите на цифровото публикуване с отворен достъп.
LS Бюлетин
Абонирайте се за новото от La Science. Заглавия и обобщения на най-новите статии и новини, доставени във Вашата пощенска кутия.
Към абонамента
JSCI Plus
JSCI Plus съдържа текущите публикации и онлайн архив до който можете да получите достъп, чрез календар или разширено търсене по тема.
Към JSCI Plus
JSCI Special
JSCI Special услугите за абонати включват PDA достъп до съдържание, изтегляне на PowerPoint/PDF с включените налични файлове (FIH).
JSCI Special
Бъдете в течение с нашите новини от областта на науката, събития и доклади от академичните общности и извън тях. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
Интернет бисквитки
Поверителност / Лични даннни
Информация за Родители и Деца
Отговорност за съдържанието
Общност - правила
Използване
Общи условия /
Потребителско споразумение

Интелектуална собственост
Придобиване на права за ползване
Останете свързани с нас
RSS
Не изполваме интернет бисквитки. Не събираме лични данни и не споделяме такива с трети страни. Не прилагаме проследяващи или наблюдаващи маркетингови/рекламни системи.
Науката/La Science не предоставя индивидуални/персонализирани здравни или медицински съвети. Трябва да се консултирате с квалифициран здравен специалист, преди да вземете здравни/медицински решения.
Част от La Science Swiss и Journal SCI (JSCI). Издател Wissenschaftsabteilung DRF.
НАУКАТА - Издание за наука и изследвания, поддържа строга политика на редакционната независимост при публикуването на информационни и научни статии. Публикуваното съдържание, текст, снимки и графики е защитено от Швейцарското законодателство за авторско право.
© 2024 La Science България. Всички права запазени
LS Бюлетин
Абонирайте се за новото от La Science. Заглавия и обобщения на най-новите статии и новини, доставени във Вашата пощенска кутия.
Към абонамента
JSCI Plus
JSCI Plus съдържа текущите публикации и онлайн архив до който можете да получите достъп, чрез календар или разширено търсене по тема.
Към JSCI Plus
JSCI Special
JSCI Special услугите за абонати включват PDA достъп до съдържание, изтегляне на PowerPoint/PDF с включените налични файлове (FIH).
JSCI Special
Бъдете в течение с нашите новини от областта на науката, събития и доклади от академичните общности и извън тях. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес.
Останете свързани с нас
Интернет бисквитки
Поверителност / Лични даннни
Информация за Родители
Общи условия /
Потребителско споразумение
Отговорност за съдържанието
Общност - правила
Използване
Интелектуална собственост
Придобиване на права за ползване
Не изполваме интернет бисквитки. Не събираме лични данни и не споделяме такива с трети страни. Не прилагаме проследяващи или наблюдаващи маркетингови/рекламни системи.
La Science/Науката, не предоставя индивидуални/персонализирани здравни или медицински съвети. Трябва да се консултирате с квалифициран здравен специалист, преди да вземете здравни/медицински решения.
Науката
Част от La Science Swiss и Journal SCI (JSCI).
Издател Wissenschaftsabteilung DRF
НАУКАТА - Издание за наука и изследвания, поддържа строга политика на редакционната независимост при публикуването на информационни и научни статии. Публикуваното съдържание, текст, снимки и графики е защитено от Швейцарското законодателство за авторско право.
© 2024 La Science България. Всички права запазени.